커리두부스테이크
커리두부스테이크는 곱게 다진 닭가슴살에 물기를 짠 두부, 유정란, 곱게 간 당근·양파·마늘·파프리카와 잘게 썬 부추를 넣고 커리가루로 맛을 낸 반죽을 둥글 납작하게 빚어 노릇하게 지진 스테이크입니다. 여러 허브와 향신료를 혼합한 첨가물 없는 100% 커리파우더로 풍미를 더하고, 간장·발사믹식초·적포도주·아가베시럽에 양파·마늘·청양고추를 더해 직접 만든 소스를 곁들입니다.
재료와 양
스테이크 재료
소스 재료
계량 기준: 1컵 200mL, 1큰술 15mL, 1작은술 5mL
이 레시피의 커리가루KSB 순카레분 400g 커리파우더
레시피
닭가슴살 다져서 재우기
닭가슴살은 3등분 정도로 자른 뒤 커터기로 잘게 다집니다. 작은 볼에 담아 소금, 후추로 간한 뒤 향신즙에 재워 둡니다.
채소 잘게 다지기
양파, 당근, 마늘, 파프리카는 잘게 다져 둡니다.
채소를 한 번에 다질 때만능 멀티 다지기 HV-001 (2.0L)
부추 썰기
부추는 잘게 썹니다.
두부 물기 짜기
두부는 면보로 물기를 짜 둡니다.
반죽해서 빚기
다진 닭가슴살과 다져 둔 채소에 부추, 두부, 유정란, 커리가루를 넣어 잘 섞고 소금, 후추로 간합니다. 반죽을 둥글 납작한 모양으로 빚습니다.
노릇하게 지지기
예열한 팬에 해바라기씨유를 두르고 노릇하게 지져 냅니다. 뒤집을 때 으깨지지 않도록 주의합니다.
소스 만들어 곁들이기
팬에 해바라기씨유를 두르고 양파와 마늘을 볶다가, 녹말물을 뺀 나머지 소스 재료를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 낮추고 녹말물을 조금씩 부어 저어 가며 농도를 맞춘 뒤 스테이크에 곁들입니다.
조리 포인트
식재료별 영양
섭취 시 주의사항
| 이럴 때는 | 이렇게 하세요 |
|---|---|
| 어린이가 먹을 때 | 소스의 청양고추를 빼고, 적포도주는 충분히 끓여 알코올을 날려 주세요. |
| 나트륨 섭취를 관리해야 할 때 | 간장과 소금의 양을 줄이세요. |
| 달걀 알레르기가 있을 때 | 유정란을 빼고 전분가루로 반죽 농도를 맞추세요. |
식탁스케치의 힐링푸드 포인트
커리두부스테이크는 닭가슴살의 동물성 단백질과 두부의 식물성 단백질에 여러 색의 채소, 커리파우더의 향신료를 한 접시에 담은 요리입니다. 시판 소스 대신 자연재료로 직접 만든 소스를 곁들여 맛이 깔끔합니다.
넉넉히 만들어 낱개로 냉동해 두면 바쁜 날에도 든든한 단백질 한 끼를 금방 차릴 수 있습니다.