아가베시럽

아가베시럽은 멕시코 등지에서 자라는 아가베(용설란) 식물에서 얻은 당 성분을 가공해 만든 감미료다. 아가베는 생김새 때문에 선인장으로 생각하기 쉽지만 선인장과가 아니라 아스파라거스과에 속하는 식물이다.

아가베시럽은 과당의 비율이 높은 편이어서 설탕이나 포도당이 많은 감미료에 비해 GI(Glycemic Index, 혈당지수)가 낮은 편이다. GI는 탄수화물을 섭취했을 때 혈당이 얼마나 빠르게 상승하는지를 나타내는 지표다.