힐링푸드 레시피 · 크리스마스

레드·옐로·그린 컬러푸드를 한 접시에

크리스마스 유러피안 용과 리스 샐러드

난이도●○○

조리시간약 20분

종류샐러드

식탁스케치푸드컨설턴트 정영희

12월이 가까워지면 색감 예쁜 음식이 더 반가워지죠. 오늘은 레드·옐로·그린 컬러를 한 번에 담아 눈이 즐겁고 몸은 가벼워지는 유러피안 샐러드를 준비했어요. 집에서도 쉽게 만들 수 있고, 연말 홈 파티 테이블에 올리면 "어디에서 주문했어요?" 소리 듣는 메뉴입니다.

항산화 컬러푸드 한 접시저염·저지방 드레싱

재료

Step 1

유러피안 채소는 찬물에 가볍게 씻어 물기를 한 번 털어 주는 것이 핵심입니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요.

TIP 재료에 남은 물기가 많으면 드레싱이 묽어져 풍미가 떨어지므로 물기 제거는 필수! 유러피안 채소 대신 어린잎 채소를 사용해도 좋아요.

Step 2

토마토는 반으로 잘라 주세요. 크기가 큰 토마토는 4등분 해도 돼요. 대추방울토마토는 수분이 적어 샐러드가 금방 물러지지 않고 드레싱 맛도 오래 유지돼요.

Step 3

용과는 레드와 화이트 두 가지 컬러로 준비했어요. 껍질을 벗기고 버터처럼 부드러운 속만 사용합니다. 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해요.

Step 4

색이 선명한 파프리카는 포 뜬 후 채썰기 하면 훨씬 부드럽게 먹을 수 있어요. → 키친가이드: 파프리카 포 떠서 썰기

Step 5

작은 볼에 올리브오일, 레몬즙, 화이트와인식초, 아가베 시럽, 소금을 넣고 젓가락으로 마구 저어 줍니다.

Step 6

접시 가운데에 작은 볼을 엎어 두고 채소를 둥글게 깔아요. 그 위에 방울토마토와 파프리카, 용과를 고루 올린 뒤 볼을 빼면 리스 모양이 완성됩니다.

Step 7

샐러드는 먹기 직전에 드레싱을 뿌려 버무리는 것이 핵심입니다. 미리 버무리면 채소에서 수분이 나오면서 드레싱이 묽어지고 맛이 흐려집니다.

방울토마토토마토 하면 라이코펜이 떠오르는데요, 오늘처럼 생으로 먹을 때는 비타민 C, 폴리페놀 등 다른 영양소를 섭취하기에 좋아요.

용과레드 용과의 붉은색은 베타인(베타시아닌) 색소이며, 식이섬유가 많아 장 건강에 도움을 줍니다.

파프리카비타민 C, 베타카로틴, 플라보노이드가 들어 있어 항산화와 면역 기능에 도움을 줍니다.

드레싱레몬즙 + 식초 + 올리브오일 조합은 상큼한 산미와 고소한 맛의 균형이 좋고, 압착 올리브오일에는 폴리페놀이 들어 있습니다.

크리스마스를 앞두고 건강 + 색감 + 풍미 모두 갖춘 샐러드가 필요하다면, 오늘 레시피 그대로 한 번 만들어 보세요. 가벼운데 깊이 있고, 간단한데 고급스럽고, 예쁜데 영양까지 갖췄어요.

식탁 위에서 가장 먼저 손이 가는 힐링 샐러드, 올겨울 꼭 즐겨 보세요.