파프리카 포 떠서 썰기

식탁스케치푸드컨설턴트 정영희

파프리카는 과육이 두꺼워 그대로 채 썰면 굵고 뻣뻣해지기 쉽습니다. 칼을 눕혀 두께를 반으로 포를 뜬 다음 채 썰면 가늘고 고른 채가 나와 식감이 부드럽고, 잡채나 샐러드에 넣었을 때 다른 재료와 잘 어우러집니다.

Step 1

파프리카의 꼭지 쪽과 아랫부분을 잘라 냅니다. 잘라 낸 부분도 씨와 심을 빼면 함께 사용할 수 있습니다.

Step 2

가운데 몸통을 세워 칼집을 한 번 넣고 길게 펼칩니다.

Step 3

펼친 파프리카를 도마에 눕히고 칼을 안쪽 면에 붙여 밀듯이 움직여 씨와 흰 심을 한 번에 도려냅니다.

Step 4

손질한 파프리카를 4등분 정도로 잘라 채 썰기 좋은 크기로 만듭니다.

Step 5

칼을 도마와 거의 평행하게 눕혀 파프리카의 두께를 반으로 얇게 저며 냅니다. 과육이 두꺼운 파프리카를 포 뜨면 채가 가늘고 고르게 나옵니다.

Step 6

포 뜬 조각을 2~3장씩 가지런히 겹쳐 놓습니다.

Step 7

겹친 파프리카를 일정한 간격으로 가늘게 채 썹니다.

이 손질법을 쓰는 레시피