코코아스펀지롤케이크
부드러운 스펀지에 진한 코코아 향이 더해지고, 은은한 계피 향이 어우러지는 코코아스펀지롤케이크입니다. 롤케이크라고 하면 왠지 만들기 어렵게 느껴지지만, 몇 가지 포인트만 알면 집에서도 부드러운 시트를 만들 수 있어요.
특히 이 롤케이크는 코코아와 계피, 통밀가루, 달걀 등을 활용해 맛뿐만 아니라 다양한 영양성분을 함께 섭취할 수 있도록 구성한 간식입니다.
재료와 양
계량 기준: 1큰술 15mL, 1작은술 5mL, 1컵 200mL
레시피
달걀은 실온에 준비해요
달걀은 냉장고에서 바로 꺼내 사용하는 것보다 실온 상태로 준비합니다. 달걀이 너무 차갑지 않아야 거품을 내기 좋고, 부드러운 스펀지 조직을 만드는 데 도움이 됩니다.
흰자와 노른자를 나눠 주세요
달걀을 흰자와 노른자로 분리합니다. 흰자는 충분히 거품을 내어 단단한 머랭을 만들어 주세요.
흰자로 단단한 머랭 만들기
롤케이크의 부드럽고 폭신한 식감은 달걀 거품이 중요한 역할을 합니다. 흰자를 충분히 휘핑해 단단한 머랭을 만들어 주세요.
노른자에 설탕과 소금을 넣어요
노른자에 설탕과 소금을 넣고 고루 섞습니다.
가루 재료를 체에 내려 주세요
통밀가루와 코코아가루는 체에 내려 넣으면 뭉치는 것을 줄이고 반죽에 고르게 섞을 수 있습니다. 계핏가루도 넣어 골고루 섞어 주세요.
머랭을 여러 번 나누어 섞어요
이 과정이 정말 중요합니다. 머랭을 한꺼번에 넣고 세게 섞으면 어렵게 만들어 놓은 거품이 쉽게 꺼질 수 있어요.
머랭을 여러 번 나누어 넣고 주걱으로 바닥에서 위로 들어 올리듯 부드럽게 섞어 주세요.
팬에 얇고 고르게 펼쳐 주세요
오븐 팬에 유산지를 깔고 반죽을 얇고 고르게 펼칩니다. 시트의 두께가 일정해야 전체적으로 고르게 구워집니다.
170℃ 오븐에서 구워 주세요
170℃로 예열한 오븐에서 약 10~12분간 굽습니다.
아가베시럽을 얇게 발라 주세요
구워진 시트는 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후 표면에 아가베시럽을 얇게 바릅니다.
천천히 돌돌 말아 주세요
유산지를 이용해 시트를 천천히 돌돌 말아 롤케이크를 완성합니다.
완성!
부드러운 코코아 스펀지에 계피의 은은한 향이 더해진 코코아스펀지롤케이크가 완성됐습니다.
식재료 영양
섭취 시 주의사항
| 이런 분은 | 이렇게 하세요 |
|---|---|
| 혈당 관리가 필요한 분 | 설탕과 시럽이 들어간 간식이니 한두 조각 정도로, 식후 간식으로 드세요. |
| 달걀·밀 알레르기가 있는 분 | 달걀과 통밀가루가 주재료이니 피하세요. |
| 어린아이에게 줄 때 | 코코아에는 카페인이 조금 들어 있으니 저녁 늦게보다는 낮에 주세요. |
식탁스케치의 힐링푸드 포인트
간식도 무조건 참아야 하는 음식이라고 생각하기보다 어떤 재료로 만들었는지 살펴보는 습관이 중요합니다.
코코아의 깊은 풍미에 계피의 향을 더하고, 통밀가루와 달걀을 함께 구성하면 한 가지 식재료에 의존하지 않고 다양한 영양성분을 섭취할 수 있습니다.
