비트 클렌징 수프
비트, 병아리콩, 고구마, 양파를 함께 끓인 뒤 곱게 갈아 만드는 힐링푸드입니다. 재료를 충분히 익혀 부드럽게 갈아 만들기 때문에 여러 식재료의 영양과 수분을 함께 섭취할 수 있으며, 포만감을 주는 식사 대용 메뉴로도 활용할 수 있습니다.
재료
이 레시피의 병아리콩캐나다산 병아리콩 450g
레시피
병아리콩 불리기
마른 병아리콩을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 정수물에 약 12시간 충분히 불려 줍니다. 불리는 동안 콩의 부피가 커지므로 넉넉한 물을 사용합니다. 불린 콩은 물을 버리고 깨끗이 헹궈 준비합니다.
비트 손질하기
비트는 흐르는 물에 흙을 깨끗이 씻은 뒤 껍질째 약 50분간 찝니다. 충분히 익힌 비트는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 줍니다.
고구마와 양파 손질하기
고구마와 양파는 껍질을 벗긴 뒤 적당한 크기로 썰어 줍니다. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 사용해도 됩니다.
모든 재료 끓이기
다중바닥 냄비에 손질한 비트, 불린 병아리콩, 고구마, 양파와 깨끗이 세척한 양파껍질을 넣습니다. 정수물 800ml를 붓고 중불에서 약 40분간 끓입니다. 병아리콩과 채소가 충분히 부드러워질 때까지 익혀 줍니다.
양파껍질을 건져내고 곱게 갈기
재료가 충분히 익으면 양파껍질을 건져 냅니다. 나머지 재료와 국물을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 완성합니다.
식단에 활용하는 방법
간 건강, 장 건강, 혈관 건강을 고려하면서 다양한 식재료의 영양을 함께 섭취할 수 있도록 구성한 메뉴입니다.
| 간 건강 관리 | 비트의 비테인과 양파의 유기황화합물을 포함한 식재료를 함께 섭취할 수 있습니다. |
| 장 건강 관리 | 병아리콩과 고구마의 식이섬유, 양파의 이눌린을 섭취할 수 있습니다. |
| 항산화 영양 섭취 | 비트의 베타사이아닌, 양파의 퀘르세틴과 캠퍼롤, 고구마의 베타카로틴을 함께 섭취할 수 있습니다. |
| 영양 균형과 포만감 | 병아리콩의 식물성 단백질과 고구마의 탄수화물, 수프의 수분을 함께 섭취할 수 있습니다. |
다만 특정 수프 한 가지가 몸속 독소를 직접 제거하거나 질병을 치료하는 것은 아닙니다. 해독은 간과 신장 등 우리 몸의 여러 기관이 수행하는 생리적 과정이며, 이 수프는 균형 잡힌 식생활을 구성하는 한 가지 메뉴로 활용하는 것이 좋습니다.
보관 방법
남은 수프는 한 번에 먹을 양만큼 소분해 냉장 또는 냉동 보관하고, 보관 날짜를 표시해 둡니다. 삶은 병아리콩도 소분해 냉동해 두면 다른 요리에 편리하게 활용할 수 있습니다.
마무리
비트 클렌징 수프는 비트의 항산화 성분, 병아리콩의 식물성 단백질과 식이섬유, 고구마의 탄수화물과 베타카로틴, 양파의 다양한 생리활성물질을 한 그릇에 담은 힐링푸드입니다. 특정 식품 하나에 의존하기보다 다양한 식재료를 골고루 섭취하고, 충분한 수분 섭취와 규칙적인 식사를 함께 실천해 보세요.