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손질·보관법 · 레몬
껍질까지 쓰려면 깨끗하게
레몬 세척과 보관
수입 레몬이나 라임은 보존 기간을 늘리기 위해 표면에 왁스 코팅이 되어 있는 경우가 많습니다. 레몬제스트처럼 껍질까지 쓰려면 번거롭더라도 깨끗하게 씻어 주세요. 무농약 레몬은 화학 처리를 하지 않아 흐르는 물에 헹궈 바로 써도 되지만, 그렇지 않은 레몬은 꼼꼼하게 세척합니다.
세척하는 법
Step 1
볼에 담기
레몬을 볼에 담고 물을 살짝 적십니다.
Step 2
베이킹소다로 문지르기
베이킹소다를 뿌려 레몬을 하나하나 문질러 줍니다.
Step 3
흐르는 물에 헹구기
흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
Step 4
왁스 코팅된 레몬은 끓는 물에
왁스 코팅이 된 레몬은 팔팔 끓는 물에 넣고 굴려 가며 20초 정도 데친 뒤, 찬물로 열기를 식혀 줍니다.
보관하는 법
Step 1
물기 닦기
마른 행주나 키친타월로 레몬의 물기를 꼼꼼히 닦아 줍니다.
Step 2
밀폐해서 냉장 보관
물기를 제거한 레몬은 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉장 보관합니다.
TIP 키친타월로 하나씩 감싸서 보관하면 더 오래 보관할 수 있어요.
