호박 돌려깎기

식탁스케치푸드컨설턴트 정영희

호박은 돌려깎기를 해서 겉부분만 사용하면 씨가 제거되어 음식이 지저분해지지 않습니다. 겉살만 가늘게 채 썰어 볶음, 쌈밥, 전 등에 활용합니다.

Step 1

호박을 적당한 길이로 토막 냅니다.

Step 2

칼을 겉면에 대고 호박을 돌려 가며 겉살을 얇게 깎아 냅니다. 씨가 있는 가운데 속은 남깁니다.

Step 3

돌려깎은 겉살을 펼쳐 놓습니다.

Step 4

겉살을 겹쳐 놓고 가늘게 채 썹니다.

이 손질법을 쓰는 레시피