양송이버섯
양송이버섯은 에르고티오네인, 셀레늄, 구리, 베타글루칸과 비타민 B군, 식이섬유를 함유한 버섯입니다. 수분과 식이섬유가 풍부해 식사의 부피와 포만감을 높이기 좋고, 볶거나 구워 먹으면 맛과 영양을 함께 챙길 수 있습니다.
100g당 주요 성분
| 성분 | 함량 | 역할 |
|---|---|---|
| 단백질 | 3.1g | 몸의 구성 성분 |
| 식이섬유 | 1.0g | 장 건강 |
| 칼륨 | 318mg | 전해질 균형 |
| 셀레늄 | 9.3㎍ | GPx 항산화 효소 |
| 구리 | 0.50mg | SOD 보조인자 |
| 비타민 B2 | 0.35mg | 에너지 대사 |
| 에르고스테롤 | 비타민 D 전구체 |
농촌진흥청 국가표준식품성분표 9개정판(가식부 100g) 기준입니다.
주요 성분과 작용
① 에르고티오네인
버섯류에서 섭취할 수 있는 항산화 성분으로, 산화 스트레스에 대응해 세포가 산화 손상을 받지 않도록 방어하는 데 도움을 줍니다.
② 셀레늄
체내 항산화 효소인 글루타티온 퍼옥시다제(GPx)가 정상적으로 작용하는 데 필요합니다. 이 효소는 과산화수소와 지질 과산화물을 제거해 세포를 산화 손상으로부터 보호합니다.
③ 구리
여러 효소가 정상적으로 작용하는 데 필요한 미네랄로, 항산화 효소(SOD)의 보조인자로서 체내 방어체계에 관여합니다.
④ 베타글루칸
버섯류의 다당류 성분으로, 식이섬유와 함께 섭취할 수 있습니다.
⑤ 비타민 B군
비타민 B1·B2·B6와 나이아신이 들어 있어 탄수화물·단백질·지방을 에너지로 이용하는 대사 과정에 쓰입니다.
⑥ 식이섬유와 수분
식이섬유는 장 내용물의 부피를 늘려 장운동과 배변을 돕고, 수분이 많아 포만감을 높입니다.
한국인 상용 식품의 항산화 활성을 평가한 연구(한국영양학회지, 2011)에서 양송이버섯은 뇌 지질 산화 억제 93%로 식품군 최고 수준을 보였습니다.
버섯류 공통 성분
① 베타글루칸
버섯 세포벽을 이루는 다당류입니다. 장 관련 림프조직(GALT)에 작용해 면역 조절에 관여하고, 항산화 효소(SOD, CAT) 발현과 관련해 연구되어 있습니다.
② 에르고티오네인
버섯에 특히 많은 항산화 아미노산으로, 세포의 핵과 미토콘드리아를 산화 스트레스로부터 보호하는 데 관여합니다.
③ 셀레늄
항산화 효소인 글루타티온 과산화효소(GPx)의 구성 성분으로, 산화 스트레스를 줄이는 데 필요한 미량무기질입니다.
한국인 상용 식품의 항산화 활성과 총 페놀 함량을 평가한 연구(한국영양학회지 제44권 제5호, 2011)에서 버섯류는 인체 임파구 DNA 손상 보호 효과가 가장 뛰어난 식품군으로 제시되었습니다.
