← 식재료·영양
양념·기타
컬큐민을 담은 노란 향신료
강황
강황은 노란색 색소인 컬큐민을 함유한 향신료입니다. 커리파우더의 주재료이기도 합니다.
주요 성분과 작용
100g당 주요 성분
- 컬큐민 총량: 약 2~5g (분말 기준, 품종·가공에 따라 다름)
- 컬큐미노이드: 약 2~9%
- 망간: 약 19.8mg
- 철분: 약 41.4mg
항염 작용
COX-2, LOX 같은 염증 효소와 NF-κB 경로를 억제하는 작용과 관련됩니다.
항산화 작용
Nrf2 경로를 활성화하여 몸이 스스로 만드는 항산화 효소(HO-1, NQO1)의 발현을 높입니다.
후추와 함께
후추의 피페린과 함께 섭취하면 컬큐민 흡수율이 크게 높아집니다.