비정제설탕

주요 성분과 작용

① 주성분은 자당

비정제설탕의 주된 성분은 자당(sucrose)이다.

자당은 포도당과 과당이 결합한 이당류로, 소화 과정에서 포도당과 과당으로 분해되어 체내에서 에너지원으로 이용된다.

② 정제 과정에서 남는 미네랄

비정제설탕은 정제 과정이 적기 때문에 당밀 성분이 일부 남아 있을 수 있다.

비정제설탕에는 칼륨, 망간, 셀레늄 등의 미네랄이 함유될 수 있으며, 정제설탕보다 미네랄 함량이 높은 것으로 나타난다.

③ 폴리페놀과 생리활성 성분

비정제설탕에는 정제 과정에서 제거되는 성분이 일부 남아 있기 때문에 페놀성 화합물과 같은 생리활성 성분이 함유될 수 있다.

④ 정제설탕과 다른 풍미

비정제설탕은 당밀 성분이 일부 남아 있기 때문에 정제설탕보다 색이 진하고 캐러멜과 같은 깊은 풍미를 가지고 있다.

설탕 (Sweetener)

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