깻잎

주요 성분과 작용

주요 생리활성물질로는 로즈마린산(Rosmarinic acid, 로즈마린산), 페릴알데하이드(Perillaldehyde, 페릴알데하이드), 루테올린(Luteolin, 루테올린), 마이리스티신(Myristicin, 마이리스티신) 등이 있으며, 리모넨·리날룰·카리오필렌·파르네센·알파피넨·페릴렌·엘레미신 등의 방향성 성분도 들어 있다.

로즈마린산

깻잎의 대표적인 생리활성물질 가운데 하나가 로즈마린산이다.

로즈마린산은 NF-κB(엔에프-카파비) 신호 경로를 억제하여 TNF-α(티엔에프-알파), IL-6(아이엘-6)와 같은 염증 유발 사이토카인의 생성을 감소시키는 작용을 한다.

즉, 염증 반응에 관여하는 신호 전달을 조절하고 염증성 물질의 생성을 감소시키는 방향으로 작용한다.

페릴알데하이드와 방향성 정유 성분

깻잎 특유의 향을 만드는 대표적인 성분은 페릴알데하이드이다.

페릴알데하이드 외에도 리모넨(Limonene, 리모넨), 리날룰(Linalool, 리날룰), 카리오필렌(Caryophyllene, 카리오필렌), 파르네센(Farnesene, 파르네센), 알파피넨(α-Pinene, 알파피넨), 페릴렌(Perillene, 페릴렌), 엘레미신(Elemicin, 엘레미신) 등 여러 방향성 성분이 들어 있다.

이러한 정유 성분들이 깻잎 특유의 향을 만들며 입맛을 돋우는 데 연결된다.

마이리스티신

마이리스티신(Myristicin, 마이리스티신)은 깻잎에 들어 있는 생리활성물질 가운데 하나이다.

또한 세포 내 항산화 물질인 글루타티온의 활성을 돕고, GST(Glutathione-S-transferase, 글루타티온-S-트랜스퍼레이스)를 활성화한다.

GST는 벤조피렌과 같은 물질을 중화하는 과정에 관여하므로, 마이리스티신은 이러한 항산화·해독 과정과 연결된다.

베타카로틴

깻잎에는 베타카로틴이 풍부하게 들어 있다. 100g당 약 7,565μg을 함유한다.

베타카로틴은 깻잎에 들어 있는 대표적인 카로티노이드계 색소 성분으로 항산화 작용과 연결된다.

비타민 K

깻잎은 비타민 K 함량이 높은 잎채소로, 100g당 약 786.51μg을 함유한다.

비타민 K는 혈액이 정상적으로 응고되는 과정에 관여한다.

칼슘·마그네슘·칼륨

깻잎 100g에는 칼슘 296mg, 마그네슘 151mg, 칼륨 421mg이 들어 있다.

따라서 깻잎은 향을 내는 채소이면서 칼슘·마그네슘·칼륨 등의 미네랄을 함께 섭취할 수 있는 식품이다.

엽록소와 위장 기능

깻잎의 엽록소 성분은 식욕부진, 설사, 변비 등의 위장 장애와 관련된다.

여기에 페릴알데하이드·리모넨·페릴케톤 등 여러 방향성 정유 성분이 깻잎 특유의 향을 만들어 입맛을 돋우는 역할을 한다.

항산화 성분과 피부

깻잎의 항산화 성분 복합체는 자외선 UV-B(유브이-비)에 의해 증가하는 MMP-1(엠엠피-원) 효소의 과발현을 억제한다.

섭취량

하루 5~10장, 약 20~40g 정도를 섭취량으로 잡을 수 있다.

깻잎을 섭취하면 베타카로틴·비타민 K·엽산·칼슘·마그네슘과 함께 로즈마린산, 페릴알데하이드, 루테올린, 마이리스티신 등 다양한 생리활성물질을 함께 섭취할 수 있다.