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과일
수분이 많고 연육효소를 품은 과일
배
배는 수분이 85~88%이고 100g당 열량은 약 50kcal입니다.
당분(자당·과당·포도당·솔비톨) 10~13%와 사과산·주석산·시트르산 등의 유기산, 비타민 B·C, 섬유소가 들어 있습니다.
주요 성분과 작용
폴리페놀과 플라보노이드
배에 들어 있는 폴리페놀과 플라보노이드 성분은 항산화 작용을 합니다.
연육효소
배에는 연육효소가 들어 있어 고기를 연하게 할 때 갈아서 넣기도 합니다.
무기질과 비타민
칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철 등 무기질과 비타민 B1·B2·C·E의 공급원입니다. 비타민 B1·B2 함량은 사과보다 다소 많고, 비타민 C는 100g당 3~6mg 정도입니다.
알칼리성 식품
나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 함량이 무기질의 75%를 차지하는 알칼리성 식품입니다. 육류를 많이 먹는 식습관에서 함께 곁들이기 좋습니다.