녹두

식탁스케치푸드컨설턴트 정영희

녹두에는 사포닌이 들어 있습니다. 사포닌은 물과 섞이면 비누처럼 거품이 생기는 성분으로, 식물이 병균이나 곰팡이로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 물질입니다.

주요 성분과 작용

사포닌은 항산화 작용과 콜레스테롤 감소 등에 도움이 되는 성분으로 알려져 있습니다.

사포닌은 인체에 무해하지만 너무 많이 섭취하면 장에 자극을 줄 수 있으므로 충분히 씻어내는 것이 좋습니다.