← 식재료·영양
단백질
살균 온도와 성분을 알고 고르기
우유
우유에는 송아지가 소로 자라는 데 필요한 영양소가 모두 들어 있습니다.
성분은 물, 탄수화물, 지방, 필수아미노산 순으로 많습니다.
알아두면 좋은 내용
- 저온살균 우유는 60℃대에서 살균하며, 국내 일반 우유는 75~80℃ 전후로 살균합니다.
- 출산 후 24시간 내에 나오는 초유는 판매가 금지되어 있고, 시중 우유는 24~48시간 이후의 것입니다.
- 우유의 단백질인 카제인은 소화가 잘 안 되는 편이며, 유당을 잘 소화하지 못하는 사람이 많습니다.
- 대안으로 산양유를 선택하기도 합니다.