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양념·기타
단백질과 요오드를 담은 해조류
김
김에는 단백질이 많이 들어 있어, 마른 김 5장의 단백질 양이 달걀 1개와 비슷합니다.
필수아미노산과 비타민도 많고 소화가 잘 되는 식품입니다.
주요 성분과 작용
요오드
다시마, 미역, 파래, 멸치와 함께 대표적인 요오드 함유 식품입니다.
포피란
수용성 식이섬유인 포피란이 혈중 콜레스테롤을 낮추고 장의 활동을 원활하게 해 배변을 돕습니다.
100g당 영양
- 단백질 5.81g, 탄수화물 5.11g
- 비타민 A 260μg, 엽산 146μg
- 칼슘 70mg, 인 58mg, 칼륨 356mg, 아연 1.05mg
무산김
김의 이물질 제거에 염산을 쓰던 방식은 현재 불법이며 유기산으로 대체되었습니다. 산 처리를 하지 않은 무산김은 주로 전남 장흥에서 만들어집니다.