오이

주요 성분과 작용

수분 — 수분 공급과 피부

오이는 약 95~96.7%가 수분으로 이루어진 수분 함량이 높은 채소이며 비타민 A·C·B군도 함유하고 있다. 높은 수분 함량은 체내 수분 공급과 세포 내 수분 균형 유지를 돕고, 피부 장벽 기능을 강화해 경표피수분손실(TEWL)을 줄이는 데 관여한다. 식사를 통해 수분을 보충하는 식재료로, 더운 계절이나 수분 섭취가 필요한 경우에 활용하기 좋다.

비타민 K

오이 100g에는 비타민 K가 약 16.4μg 함유되어 있다. 비타민 K는 정상적인 혈액 응고와 뼈 건강에 필요한 영양소다.

피세틴 — 껍질 쪽에 많은 성분

오이 100g에는 피세틴(fisetin)이 약 0.1mg 함유되어 있으며 껍질 쪽에 더 많이 들어 있다. 피세틴은 노화세포(senescent cell)의 생존에 관여하는 경로에 영향을 주어 세포사멸(apoptosis)을 유도하는 세놀리틱(senolytic) 작용이 연구되고 있으며, 동물실험에서 세놀리틱 효과가 확인되었다. 피세틴을 함께 섭취하려면 깨끗하게 세척해 껍질째 먹거나, 껍질 식감이 부담스러우면 부분적으로 벗겨 활용한다.

실리카

오이 100g에는 실리카가 약 2mg 함유되어 있다. 실리카는 피부·모발 및 결합조직을 지지하는 성분이다.

이소퀘르시트린 — 이뇨작용과 부기

오이에는 이소퀘르시트린이 함유되어 있다. 이소퀘르시트린은 이뇨작용과 관련되어 체내 수분 배출과 부기 감소에 도움을 준다.

아스코르비나아제

오이에는 비타민 C를 산화시키는 아스코르비나아제(ascorbinase)라는 효소가 있다. 오이와 무를 함께 사용하면 오이의 아스코르비나아제가 무에 함유된 비타민 C의 산화에 영향을 줄 수 있다.

손질·섭취량

채를 썰어 사용할 때는 돌려깎기한 뒤 채 썰면 오이가 부서지거나 지저분해지는 것을 줄일 수 있다. 하루 생오이 1~2개 정도를 섭취량으로 활용할 수 있으며, 간식이나 식사에 곁들이는 채소로 활용하기 좋다.