대구

식탁스케치푸드컨설턴트 정영희

대구는 한랭한 깊은 바다에 무리 지어 사는 생선으로, 산란기는 12~2월입니다.

배를 갈라 소금 간을 해 말리면 오래 저장할 수 있고, 비타민 A와 D가 풍부한 대구 간유의 원료로도 쓰입니다.

대구살의 영양 (100g당)