블랙베리

식탁스케치푸드컨설턴트 정영희

안토시아닌과 망간이 풍부한 검은 베리입니다.

주요 성분과 작용

주요 성분

블랙베리에는 안토시아닌, 비타민 C, 망간이 들어 있다. 100g 기준 안토시아닌은 101mg, 비타민 C는 21mg, 망간은 0.65mg이 들어 있다.

시아니딘-3-글루코사이드 — 신경 보호

블랙베리의 주요 안토시아닌 성분은 시아니딘-3-글루코사이드(Cyanidin-3-glucoside)이다. 동물 모델에서는 시아니딘-3-글루코사이드가 혈뇌장벽을 통과한 후 신경세포의 산화 손상을 억제하고 베타-아밀로이드 플라크 형성을 감소시키는 효과가 확인되었다. 이 내용은 동물 모델에서 확인된 결과이다.

망간 — 미토콘드리아 항산화 효소 SOD2

망간은 미토콘드리아 안에서 작용하는 항산화 효소인 SOD2(Superoxide dismutase 2)의 필수 보조인자이다. 망간이 SOD2의 정상적인 기능을 지원하고, 이를 통해 미토콘드리아 내부의 산화 스트레스를 감소시키는 데 관여한다.

섭취량

생 블랙베리와 냉동 블랙베리 모두 150g을 섭취량으로 한다.