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견과류
안토시아닌을 품은 검은 참깨
검은깨(흑임자)
흑임자는 다른 참깨와 달리 안토시아닌 색소가 있어 항산화 작용을 합니다.
100g당 약 570~600kcal의 고열량 식품으로, 약 50g이 지방이며 대부분 리놀레산과 올레산 같은 불포화지방산입니다.
주요 성분과 작용
100g당 영양
- 단백질 약 17~20g
- 탄수화물 약 20g, 식이섬유 약 10g
- 칼슘 약 800~1,000mg
- 철분·마그네슘·아연·인 등 무기질
- 비타민 E와 비타민 B1·B2
트립토판과 케라틴
필수아미노산인 트립토판과 상피 구조를 이루는 단백질 케라틴이 들어 있어 모발의 윤기와 관련됩니다.
리그난
검은깨 껍질에는 항산화 성분인 리그난류가 많이 들어 있습니다.
식이섬유
식이섬유가 장 건강, 포만감 유지, 혈당 조절에 도움을 줍니다.