바질

식탁스케치푸드컨설턴트 정영희

토마토와 잘 어울리는 향긋한 허브입니다.

주요 성분과 작용

바질에는 유제놀, 리모닌, 캠펜, 제라니올, 테르피네올, 메틸신남산, 카페산 등의 성분이 함유되어 있다.

카페산은 항곰팡이 효과가 매우 높아 아플라톡신의 생성을 억제한다. 바질은 급성 염증반응을 억제하고 과잉면역반응을 조절한다.